情緒食物

飲食會改變你的情緒、直覺和大腦健康。在腸、腦複雜的對話中，腸道菌是裡面最重要的角色。它不但會影響人生重要時刻的選擇，而且它也是未來治療憂鬱症、自閉症、帕金森氏症、阿茲海默症等疾病的重要關鍵。

以上是肝膽腸胃科醫師、腦神經學家，現任美國加州大學洛杉磯分校奧本海默壓力與復原力神經生物學中心執行長艾莫隆·邁爾醫師的著作The Mind-Gut Connection書封上的文字。

曾經有一位曾經在美國任教的微生物博士分享一帖早餐的作法 - 四種不同科目的蔬菜，不加水、小火清炒，起鍋後加冷油(好的油)並且調味。當時乍聽之下心裡有點微詞，好像有點無趣。但實際嘗試之後，蔬菜的清甜完全釋放出來，美味無比。這道早餐目的在一大早問候腸胃道裡的微生物，為一整天的好精神與好心情打好基礎。我服用2個月後，臉上的斑變淡了。而我在夏天是完全沒有擦保養品與防曬物的。

孩子們的情緒跟零食很有關係。我們在農場的16堂課安排了小廚師作發酵食物的單元，邀請了《發酵女巫的魔法課》作者陳心絨來帶孩子們進入腸胃道微生物的世界。